Pains d’épices biscôme

La recette toute simple du pain d’épices biscôme

Noël ne serait pas vraiment Noël sans les délicieux pains d’épices biscômes. J’aime manger ces délicieux petits gâteaux moelleux pour mon petit déjeuner. Et comme je suis une grande gourmande, je les ouvre et les tartine de beurre. C’est trop bon ! Si vous aussi vous souhaitez gouter à ces petits gâteaux de Noël aux épices, je vous propose de découvrir ci-dessous la recette.

Pain d'épice biscôme

Ingrédients pour 12 biscômes ronds :

  • 210g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 pincées de sel
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de beurre
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 60g de miel
  • 1dl de lait

1. Mélangez la farine et le poudre à lever dans une terrine. Ajoutez le sel, les épices et la cannelle.

2. Ajoutez le beurre en flocons et sablez.

3. Versez le sucre, le miel et le lait. Mélangez premièrement avec un cuillère ou un spatule, puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule. Ajoutez de la farine, si nécessaire.

4 . Laissez reposer la boule de pâte 30 minutes au réfrigérateur.

5. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, coupez vos formes et disposez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

6. Enfournez-les à 200° durant 10 minutes. Les biscômes doivent gonfler et dorer.

7. Une fois les biscuits refroidis, préparez votre glaçage en mettant dans un bol 2 cuillères à soupe de sucre glace. Puis, dans un autre récipient, montez un blanc d’oeuf en neige. Ajoutez une cuillère à soupe de blanc d’oeuf à votre sucre glace et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Si nécessaire ajoutez à nouveau du blanc en neige mais en très petite quantité. Vous devez pouvoir retournez votre bol sans que le glaçage tombe. Si le glaçage est trop liquide il ne se solidifiera pas.

8. Remplissez une petit douille, ou un sachet plastique avec le glaçage et coupez le petit coin. Réalisez les décorations que vous souhaitez. Laissez le glaçage sécher complètement avant d’empiler les gâteaux.

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Astuces : Dégustez-les fourrés avec du beurre frais, du miel ou trempez-les dans un thé noir !
Ces biscuits se conservent jusqu’à 10 jours dans un sachet ou une boîte hermétique.

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